ごはん

にんじんとレンズ豆のスープ

こちらの「Carrot, lentil & orange soup」を作った。 www.bbcgoodfood.com 普段こちらの「Spiced carrot & lentil soup」は何度か作っていて、気に入ってはいるものの少し味に変化が欲しくなったので。 www.bbcgoodfood.com 普段作っているものに玉ねぎとオ…

12月だなんて!

既に2つの忘年会に出席したものの、今が12月だなんて受け入れたくない。いろいろとまずい。幼稚園でお弁当を周りの皆が食べ終わっているのにあたしだけ食べ終わらなくて泣いていたのを思い出して、なんだかまた泣きそう。 何度もここに書いた『ニュースタン…

パリの異邦人とドライカレー

ごぼうがあったので、久し振りにごぼうのドライカレーを作った。これまでと同様『「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理』(平野由希子 地球丸)にある「レンズ豆のカレー」を参考に。本当は牛ひき肉が良いけれど、スーパーマーケットに無かったので合挽肉で、…

連休?

普段より若干のんびりしているものの、全然お休みではありません。 このところ少し肌寒かったりしたから塊の肉を買って『ニュースタンダードディッシュ』(長尾智子 柴田書店)を出してきてポークビーンズシチュウを作ったけれど、今日は暖かかった。それに…

クスクスを作った

雨の中を歩いていて、塀にカタツムリがゆるゆる動いているのを見かけると、じっと見入ってしまうのだけれど、1軒の塀に11匹もいるのを見かけたら、さすがに少し怖くなった。ナメクジの『スラッグス』を思い出して。小説は面白かったものの、あれは映画の方は…

煮しめ

なぜか毎年、実家の煮しめを作るのが、あたしの仕事になっている。料理なんて、ここ何年かは年に数えるくらいしかしていないし(念のためにいうと、料理するのは嫌いじゃないし、義務じゃなければ好きな方だと思う)、別に得意でもないのに、不思議。今回は…

ラタトゥイユ

何年振りか、ラタトゥイユを作った。大好きなのに、毎日でも平気なくらいなのに、うちのシェフが嫌いなので。『「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理』(平野由希子 地球丸)のレシピを参考に。一人で食べながら、「あー幸せだ、冷えた白ワイン(安い物で良い…

ここ最近の発見

夏の間は、使うと部屋が地獄のように暑くなるので、ホームベーカリーはお休み中。夏の始まる頃、バターを入れ忘れて作動させてしまったけれど、なんとかパンらしきものが出来上がった。普段の3分の2くらいしかふくらまず、けれども、トーストしたらいつもの…

レンズ豆のカレー

『「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理』(平野由希子 地球丸)の「レンズ豆のカレー」を久し振りに作った。料理すること自体が久し振りかも。肉と野菜にスパイスを入れて煮たものが好きなのだなあと、食べながらしみじみ思った。 この本も改めて眺めると作…

中華風おこわ

みんなのきょうの料理の「炊飯器でつくる中国風おこわ」を参考に、煮豚を作る時間がないので適当に下味をつけた鶏肉、干しえびを省いて、缶詰の代わりに干したホタテの貝柱(台湾のお土産にいただいた)、そして筍の水煮を追加して、もうお手本とはたぶん全…

ひとりのごはん

久しぶりに一人でお留守番なので、シェフが嫌いで普段あまり食べられないものを、この時とばかりに食べた。 昼は、ごはんに納豆と、とろろ昆布のお吸い物。 夜は、『アマンダの恋のお料理ノート』Cooking for Mr. Latte(Amanda Hesser)からSingle Girl Sal…

ごぼうのドライカレー

以前作ったのとほぼ同様に、ごぼうのドライカレーを作った。火をいれる度に、ごぼうの歯応えが失われていくから、少なめに作るか、仕上げたら小分けして冷蔵庫に入れて、食べる分だけ温めるのが良いかしら。美味しいと好評。

Spiced carrot & lentil soup

BBC Good FoodのSpiced carrot & lentil soupを作った。買ったままになっていた、赤いレンズ豆だと思っていた豆は、見てみたら黄色のスプリットピーだったので、それを使って。今度作る時はレンズ豆で作りたい。ヨーグルトも省いて、ナンと一緒でもなかった…

ごぼうのドライカレー

ひとりでお留守番だったので、心置きなく根菜と雑穀。本山のバブーシュカでごぼうのドライカレーをいただく度に、自分でもごぼう入りのカレーを作ってみようと思っていたのを、やっと。以前、バルタザールが鶏挽肉とごぼうのドライカレーを、母もごぼう入り…

久しぶりのクスクス

訳あって少しの間一人暮らししており、シェフの好みでないものを作って満喫していた。『お鍋でフランス料理』(パトリス・ジュリアン 文化出版局)のクスクス。お鍋いっぱいに出来てしまうと、食べても食べても減らない。クスクスじゃなくて、パスタを入れて…

マカロニサラダ

ほぼ日手帳の4月21日の端に書かれていたのが気になって、マカロニサラダのマヨネーズに、からし、ケチャップ、しょうゆ(牛乳は省いた)の3つを少し加えてみたら美味しかった。覚えておこうと思っても、忘れてしまうから、メモ。

今日のChez Tsubaqui

誕生日なので好きなものを自分で作って食べることにして『「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理』(平野由希子 地球丸)から「レンズ豆とプティサレの煮込み」。昨夜プティサレの準備をしておいて、今日の夕方、さて作ろうかと思ったらレンズ豆がレシピの半量…

ひよこ豆

少し前のことになるけれど、あれこれ参考にしつつ初めてフムスを作ってみた。食べたことがないのでこれで正しいのかよくわからないものの、間違っていないような気も。少しレモンを入れ過ぎた。ピタを見かけないので、近所の美味しいパン屋さんでバゲットを…

かぼちゃ3種

『きれいになる料理 女医さんのレシピ』(矢端幸子 文藝春秋)から「かぼちゃの若返りグラタン」を作った。かぼちゃ版シェパーズパイのような感じ。小麦胚芽が無いので代わりにパン粉を散らしたら、全然焼き目がつかず、のせない方が良かった。この本を久し…

石焼ビビンバ風の作り方メモ

「今夜は石焼ビビンバを作ってもらう(正確には石鍋は使わないので、「石焼ビビンバ風」としておく)」と話していたら、そんなものが家で作れるのかと母にきかれたので、今度説明するとき用に聞いたことなどメモ。 家では鋳物の小さいフライパンを使うけど、…

昨夜のChez Tsubaqui

みんなのきょうの料理から「スペアリブのジューシーオーブン焼き」を。何度も作っているけど、今回が最高に美味しかった。半分の量で作ったうち、ブラウンシュガーを切らしていたので、黒糖を大さじ1、残りを三温糖に、オレンジジュースも無いのでその分もレ…

昨夜のChez Tsubaqui

みんなのきょうの料理から「蒸し鶏のパリパリ焼き」を作りました。甘酢っぱいタレなら食欲の無い人にも食べてもらえるかしらと。結果は正解。コメント欄を参考に、タレは倍量。豆板醤を半量以下にしたのに結構辛かったです。うちのシェフの自慢料理に、レタ…

最近のChez Tsubaqui

IKEAで買ったリンゴンベリージャムが、普通にトーストに塗っていたら残り少なくなり、あわててスウェーデン風のミートボールを作りました。ミートボールに添えるために買ったのだから。売り場で見たとき、「スウェーデンのミートボールには、こけももジャム…

今日のChez Tsubaqui

ここ一週間ばかり食欲がなくて出されたものをぼやっと食べるだけでしたが、『ELLE à Table』を眺めたり、美味しそうなブログ記事を読んだりして徐々に回復。今日は久しぶりに「みんなのきょうの料理」で気にいっている煮豚を作りました。紹興酒を使って更に…

先日のChez Tsubaqui

過去にも作った『「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理』(平野由希子 地球丸)から「レンズ豆とプティサレの煮込み」を作りました。寒い夜にベランダへ出るのがイヤで、タイムの代わりにエルブ・ド・プロヴァンスを使用。食べきれないから、翌日、翌々日と火…

お寿司、ホットケーキ、すきやき

お雛祭りの日は、以前にも作った記録のある、かんぴょうと椎茸の煮たのを作ってちらし寿司。椎茸は昆布の佃煮みたいに黒々とツヤツヤしてひどくしょっぱかったのだけれど、好評だったので良しとします。このシーズン甘酒を一度も口にしていないことを思い出…

昨夜のChez Tsubaqui

『ELLE à Table』No.54 MARCH 2011(特集:おうち中華の名人になる!)に、タニタ社員食堂の春定食のレシピカードが付いていて、レシピ本が売れていることは知っていたものの興味がなかったので手に取ったこともなかったのだけれど、このカード見てみると、…

今日のChez Tsubaqui

シュークルートと、ごはん。『「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理』(平野由希子 地球丸)の「シンプル・シュークルート」を参考に。前回の記録はこれ。スペアリブの方が味が良いのかもしれないけれど、食べやすさは豚バラブロックだろうということで、今回…

寿司酢

ごはん2合に対して 酢 60cc 砂糖 大さじ2と2/3くらい 塩 小さじ1弱 これで作ったら久々に美味しい酢飯ができたのでメモ。気分でこれに塩ポン酢をちょこっと加えても(あれば、すだちを搾った方が良いかしら)。

炊きおこわ

愛用している土鍋「かまどさん」のサイトにあったレシピ「きのこの炊きおこわ」を参考におこわを炊きました。しめじ、人参、油揚げ、銀杏を入れて。銀杏の入ったおこわが好きで好きで、銀杏をもらった時から作ろうと思っていました。満足。あたしは五目ご飯…