固まらない

これまで作ってみたパート・ド・フリュイとはちょっと違ったレシピをネットで見つけたのでそれを試してみたのですが、いつまでたっても固まりません。これまではものすごい勢いで固まり始めるのでテキパキ流し整えなければならなかったのに、何時間も経った今でも、表面だけ膜がはったようになり、ぶよんぶよんして枠を外すと流れそうです。何がまずかったのかしら。奴は固まる気がないような気さえしてきますが、いつまでもテーブルを占領させておくわけにもいきません。明日になっても固まっていなかったら、どうしよう。