『キッチン・コンフィデンシャル』（アンソニー・ボーデイン 野中邦子・訳 新潮文庫）、気になっていた本の文庫があったので。訳者あとがきによると、この人、「料理界のルー・リード」とも呼ばれるそう。 『辻静雄コレクション 2 料理人の休日 エスコフィエ…

ラタトゥイユとフジッリ、レタスのサラダ、冷や奴。ラタトゥイユは、パンにのせるのも良いけれどパスタと合わせるのが好きです。『南仏プロヴァンスの家庭料理ノート』（パトリス・ジュリアン 講談社）の「ニース風ラタトゥイユ」を参考に。ドライトマトを少…