フィナンシェも

上のクッキーで卵黄を使い、卵白ができたので『多様化するドゥミ・セック』（旭屋出版）からフィナンシェを作ってみました。温度の変更はせず膨らませはしなかったけれど、膨らませても美味しそう。転化糖を入れたからか、焼き色がきれいでしっとりとして、ちょっと感動。これまで型に当たっている部分は焼きムラが出やすかったのに、今回は本当にきれいに焼けました。これからはこのレシピで焼いていこうと思います。