『プロのためのわかりやすいフランス菓子』（川北末一 柴田書店）から、去年作って感激した「ガト・オ・ショコラ・ド・ナンスィ」を作りました。クグロフ型は、真紀子さまの「many many make）シリーズのものを使っています。小ぶりで可愛らしいけれど、多くのレシピが直径18cmのクグロフ型を使用していることから、材料の計算が面倒。ガトー・オ・ショコラって、全体的にぼそぼそするものもあって、外で食べると時々がっかりすることもありますが、これはしっとりとしてヘーゼルナッツの風味が豊かで、うっとりとさせてくれます。他のガトー・オ・ショコラを作ったことがないのですけれどね。
