近所のスーパーマーケットでもらってきたレシピに、春雨の中華風の炒め物があり、数回作って気に入っていたのですが、作ろうと思い立ったのにそのレシピがみつかりません。仕方なくネットで検索していくつかのレシピを参考にして、それらしきものを作ってみました。オイスターソースは今回初めて使用。それなりにおいしいし、ごはんが進むとはいえ、少しぼんやり優しい味なので、今度はもう少しだけ豆板醤を足しても良さそう。
忘れないように記しておきます。
材料（普通は4人分くらいか）
春雨 40g
人参 1/2本
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
挽肉（豚か合い挽き） 120gくらい
生姜 1かけ （すりおろすか刻む）
すりおろしにんにく 少量
水 200cc（もう少し減らしても）
鶏ガラスープの素 小さじ1/2くらい
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 小さじ1弱
作り方
- 春雨を水で戻して切る
- 人参は短冊に切り、きのこは洗ってほぐす
- 熱した中華鍋に挽肉を入れて、生姜、にんにく、豆板醤を加えて炒める
- 野菜を加えて、油が回ったら水を注ぎ、調味料を入れて春雨を加える
- 水気がなくなってくるまで炒め煮
春雨は、40gが1袋になったものを、いつも使っています。2人分には多いのだけれど、扱いが楽。野菜は適当に。改善の余地があるので、もう少し調整していきたいものです。それよりも、あの消えたレシピが見つかれば良いのですが。
後から思い返すと、オイスターソースは無くても良いような、もっと減らして隠し味程度でも良いような気がしてきました。
