『フランス料理の学び方』

『フランス料理の学び方　特質と歴史』（辻静雄　中公文庫）を読み終えた。ある料理がどのように変化してきたかなどの歴史が面白い。料理研究の奥の深さ、果てしなさに目眩が。後ろの本のリストもすごい。ちくま文庫の三冊も楽しかったけれど、この本は良いな。